Salt Bae 2025: Wie sein Steakhouse-Imperium zerfällt

Salt Bae (Nusret Gökçe) erlebte einen kometenhaften Aufstieg – doch jetzt schrumpft sein Luxusimperium rapide. Zwischen 2017 und 2022 katapultierte ihn sein ikonischer Salzstreu-Gestus in die erste Reihe der Luxusgastronomie, aber 2024 musste bereits das New Yorker Flaggschiff schließen.

Geschätztes Vermögen (2021–2025): 50–80 Millionen US-Dollar ·
Anzahl Restaurants (2024): 22 weltweit ·
Geschlossene Standorte (2025): mindestens 4 ·
Preis eines Salt-Bae-Steaks: bis zu 600 £ (ca. 700 €)

Sechs Kernfakten, eine klare Linie: Der Aufstieg war steil, der Fall ist es auch.

Was ist mit Salt Bae passiert?

Restaurantschließungen und Umsatzrückgang

• Im Mai 2024 schloss das Nusr-Et Steakhouse im Meatpacking District von Manhattan dauerhaft – der einstige Publikumsmagnet war nicht mehr profitabel (Eater New York).
• Bereits im Juni 2023 hatte der Salt Bae Burger in New York (Tageskarte) nach vernichtenden Kritiken schließen müssen.
• Wirtschaftsanalysten von Yahoo Finance sprechen von einem Umsatzrückgang von über 30 Prozent im Vergleich zu 2023.

Standorte in Dubai und New York betroffen

• Das Flaggschiff-Restaurant in Dubai schloss im August 2025 vorübergehend für Renovierungen (Instagram).
• In London zeichnet sich ein ähnliches Bild ab: Der Umsatz fiel von 13,6 Millionen Pfund (2022) auf 9,3 Millionen Pfund (2024).
• Der Vorsteuergewinn des Londoner Restaurants sank von 3,3 Millionen auf 2,2 Millionen Pfund.

Aktuelle Geschäftsstrategie

• Nusret Gökçe hält an seinen Kernmärkten fest: Dubai, Istanbul und London.
• Die Renovierungen in Dubai könnten ein strategischer Rückzug sein, um bei sinkender Nachfrage Kosten zu senken.

Das Muster ist klar: Von 22 Standorten sind mindestens vier dauerhaft geschlossen, und die Londoner Zahlen zeigen einen Rückgang der Gewinne um ein Drittel.

Wie hoch ist das Vermögen von Salt Bae?

Quellen des Vermögens

• Die Restaurantkette Nusr-Et bildet mit etwa 80 Prozent der Einnahmen die Haupteinnahmequelle.
• Ergänzend kommen Merchandise-Artikel (Mützen, T-Shirts, Saucen) und Werbedeals mit Marken aus den Golfstaaten.
• Das Londoner Restaurant erzielte in den ersten drei Monaten allein einen Gewinn von 5,4 Millionen Euro bei einem Umsatz von über 8 Millionen Euro.

Schätzungen im Wandel

• Für November 2022 taxierte das Vermögen Magazin sein Vermögen auf rund 45 Millionen Euro.
• BILD wiederholte diese Zahl und ergänzte, dass sein Wert damals auf dem Höhepunkt des Hypes lag.
• Heute gehen Analysten von einem Vermögen zwischen 50 und 80 Millionen US-Dollar aus (Yahoo Finance).

Aktuelle finanzielle Lage

• Im Februar 2024 zeigte Gökçe öffentlich einen Restaurantbeleg aus Dubai im Wert von 108.000 US-Dollar.
• Durch die Schließungen und den Umsatzrückgang könnte sein Nettovermögen um bis zu 20 Millionen US-Dollar geschrumpft sein.

Wie viele Restaurants hat Salt Bae geschlossen?

Betroffene Standorte

• Mindestens vier Standorte wurden 2024–2025 dauerhaft geschlossen (Eater New York).
• Dazu gehören das Nusr-Et Steakhouse in Manhattan und der Salt Bae Burger ebendort (Eater New York).
• Ein weiterer Standort im Nahen Osten wurde Berichten zufolge im Sommer 2025 aufgegeben.

Ursachen für die Schließungen

• Die hohen Preise – ein Tomahawk-Steak kostet rund 600 £ – schrecken selbst wohlhabende Gäste ab.
• Negative Presse, etwa über den 108.000-Dollar-Beleg, verstärkte den Imageverlust.
• Die Nachfrage in den USA sank infolge der Übersättigung des Luxussteakhouse-Marktes.

Zukunft der Kette

• Laut aktuellen Berichten betreibt die Kette noch rund 18 Standorte.
• Die verbleibenden Restaurants konzentrieren sich auf die profitablen Märkte Dubai, Istanbul und London.

Die Konsequenz: Von 22 auf 18 – ein Schrumpfkurs, der das Luxusmodell infrage stellt.

Was ist Salt Bares Hintergrund?

Biografie von Nusret Gökçe

• Nusret Gökçe wurde am 9. August 1983 im türkischen Şenkaya geboren.
• Er stammt aus einer kurdischen Familie und lernte das Metzgerhandwerk in Istanbul.
• Heute ist er als Koch, Metzger und Restaurantbesitzer international bekannt.

Aufstieg zum Internet-Phänomen

• Berühmt wurde er 2017 durch ein virales Video seiner Salzstreu-Technik.
• Das Video verbreitete sich innerhalb weniger Tage millionenfach und machte ihn über Nacht zum Meme.

Privatleben und Familie

• Er ist verheiratet und hat zwei Kinder.
• Auf Instagram dokumentiert er seinen Luxuslebensstil mit Privatjets und Sportwagen.

Sein Aufstieg vom Metzger zum globalen Phänomen zeigt die Macht viraler Momente – aber auch deren Vergänglichkeit.

Was kostet ein Steak bei Salt Bae?

Preise für Signature-Gerichte

• Ein Tomahawk-Steak kostet rund 600 £ (ca. 700 €).
• Der Gold-Burger, mit Blattgold überzogen, wird für 100 £ angeboten.

Vergleich mit anderen Luxussteakhäusern

• In vergleichbaren New Yorker Steakhäusern wie Gordon Ramsays Maze liegt ein Tomahawk-Steak bei etwa 300 £ – also fast der Hälfte.
• Die Preisdifferenz von 100 % erklärt laut Analysten nicht die höhere Qualität, sondern das Branding.

Warum die Preise kritisiert werden

• Gäste kritisieren online regelmäßig das schlechte Preis-Leistungs-Verhältnis.
• Der 108.000-Dollar-Beleg aus Dubai wurde zum Symbol für maßlose Extravaganz.

Die Implikation: Salt Bae verkauft nicht Fleisch, sondern Status – und Statussymbole verlieren im Abschwung zuerst an Wert.

„Es ist der Beginn des nächsten Kapitels“ – so kommentierte Gökçe die Renovierung des Dubai-Restaurants auf Instagram. Für Analysten klingt das eher wie ein strategischer Rückzug.

Zitat Nusret Gökçe, Instagram (Juni 2025)

„Die hohen Preise und die Übersättigung des Marktes sind die Hauptursachen für den Umsatzrückgang“, analysiert ein Bericht von Yahoo Finance (Wirtschaftsanalyse).

Wirtschaftsanalysten

Für die deutsche Leserschaft steht eine konkrete Frage im Raum: Wenn das Imperium schrumpft, wer trägt dann die Kosten? Die Antwort ist klar – die Gastronomiepreise in Premiumlagen werden weiter steigen, und Luxuskonzepte wie Nusr-Et werden zum Risiko für Investoren.

Häufig gestellte Fragen